。花指甲 Ⅱ

巴黎特色牛排店-- Le Relais de l'Entrecote

法国巴黎导游-小六和小七:


法餐普通餐馆的烤牛排做的好不好,一般的衡量标准是牛肉的选择,烧烤的技术,当然还有重要一项,就是调味汁。“Le Relais de l'Entrecote” 有很多让人“眼睛一亮,精神为之一振”的特色(哈哈,吃货特色)。最最让人惊艳的就是他家的秘制酱汁。


Le Relais de l'Entrecote 在巴黎有三家分店,一家在香榭丽舍大道附近,一家在圣日耳曼大道的花神咖啡馆附近,还有一家在蒙巴纳斯大楼附近。


近百年来餐馆都维持着以前的老习惯:

穿着黑色服务员衣服系着白色围裙的女服务员(当然不是都是年轻漂亮的美女,也有很多看着年纪不小的女服务员);

餐馆没有菜单,只做牛排,所以大家吃的前菜沙拉和主菜牛排是一样的,但是酒水和甜点是另点的;

上菜速度非常快,刚坐下不久,前菜沙拉就端上来啦,主菜中的牛排和炸薯条吃完一份可以再免费添加一份~;

每天中午和晚上开门前餐厅门口总是有一条等着开门的长队伍,所以最好是开门前二十分钟去排队。


这瓶酒是他家自家牌子的红酒,刚入口时会稍稍有点涩


七成熟的牛肉,里面是粉色的。如果是五成熟,里面会有些带血


由于吃了差不多两盘肉,实在没有勇气吃别的甜点,就只好点了水果


以下是甜点单


两人消费的发票。


地址:

花神咖啡馆附近:20 Rue Saint-Beno?t, 75006 Paris

香榭丽舍大道附近:15 Rue Marbeuf, 75008 Paris

蒙巴纳斯大楼附近:101 Boulevard du Montparnasse, 75006


咖喱煮法

蔡澜:

一般的人都认为煮咖喱是一件难事。 
最容易不过是到日资百货公司去买一包现成的,剪开锡袋,加材料,滚了就能吃。 
泰国杂货店也卖即食咖喱,连肉和蔬菜都替你弄好,放在微波炉叮一叮就是。 
烧菜的乐趣,在于自己动手。 
我来教你煮咖喱吧。 
咖喱粉或酱自己也能调配,不过蛮复杂的,我劝你还是省节这个过程。 
咖喱粉向店里买好了。印度的、印度尼西亚的、马来西亚的,任选。 
先把一个洋葱切碎。洋葱是煮咖喱最主要的材料,不可缺少。


镬下油,等油冒烟,就可以加入洋葱碎去爆,爆到它发黄,就可以加咖喱粉了。 
要多少份量?咖喱可稠可稀,依自己口味作准,通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包住,是最适当的了,火不必太猛。 
这时候,下你要煮的肉或鱼,或蔬菜,勤力用镬铲炒之,让咖喱和材料混在一起,另外准备一大碗椰浆,如果买不到椰浆,用牛奶代替也行。 
差不多要黐住镬底时,加椰浆或牛奶,材料一湿,又可再炒了。炒至半生熟。 
把镬里的材料转放进一个锅中,再加大量的椰浆或牛奶进去滚,滚至全熟为止。 
怎么样才知道熟了没有?用筷子去插呀!一插就插得进去,表示已经熟透了。 
现在可以加自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟。还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,一咬波的一声在嘴中爆开,最好吃。 
秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱来。 
试试看吧,失败了三次,包你学会。